砂糖（スクロース）
* 共有結合： 砂糖分子は、原子間で電子が共有される共有結合によって結合されます。
* 極性： 糖分子は極性です。つまり、原子の配置により、わずかに正の端とわずかに負の端があります。
* 溶解：
*水分子も極性であり、糖分子を囲み、水素結合を形成します。
*これらの水素結合は、糖分子内の共有結合よりも弱い。
*水分子が絶えず動いて砂糖と相互作用すると、糖分子を引き離し、溶解します。
*砂糖分子はそのままのままで、水全体に分散するだけです。
塩（塩化ナトリウム）
* イオン結合： 塩はイオン化合物であり、反対に帯電したイオン（ナトリウムカチオン（Na+）と塩化物アニオン（CL-））の間の静電引力によって形成されます。
* 溶解：
*塩を水に加えると、極水分子がイオンを囲みます。
*水分子（水素）の正の端は、負に帯電した塩化物イオン（CL-）に引き付けられます。
*水分子（酸素）の負の端は、正に帯電したナトリウムイオン（Na+）に引き付けられます。
*これらの魅力は、塩をつなぎ合わせたイオン結合を克服し、塩を個々のイオン（Na+およびCl-）に溶解させます。
重要な違い：
* ボンドタイプ： 砂糖は、水素結合が弱いために溶解しますが、イオン結合が強いため塩が溶解します。
* 層： 砂糖が溶けると、分子はそのまま残り、塩はその構成イオンに溶けます。
* 導電率： 砂糖溶液は電気を導入しませんが、塩溶液は自由移動イオンが含まれているためです。
要約： 砂糖と塩の両方が水に溶けますが、プロセスは、分子/イオンを一緒に保持している結合の性質のために異なって発生します。砂糖はより弱い水素結合を通して溶解し、塩はより強いイオン結合の破壊によって溶解します。
