ただし、料理では、を促進または強化する材料をよく使用します 特定の反応またはプロセスですが、通常、それらを触媒とは呼びません。ここにいくつかの例があります：
* 膨大なエージェント： ベーキングソーダやベーキングパウダーなどのこれらの成分は、ケーキやパンを上げるガスバブルを生成します。軽くて風通しの良いテクスチャーには不可欠です。
* 酸： レモンジュースや酢などの酸は、肉の柔らかくするのに役立ちたり、生地の酵素を活性化したり、ピリッとした風味を作り出したりします。
* 酵素： パイナップルやパパイヤに見られるような酵素は、タンパク質を分解し、肉をより柔らかくすることができます。
* 脂肪： 脂肪は熱を均等に伝達し、食物の風味と質感に寄与するのに役立ちます。
* 塩： 塩は味を高めるためによく使用され、発酵速度を制御するのにも役立ちます。
これらの成分は触媒の厳格な定義に適合しませんが、調理プロセスで同様の役割を果たします。彼らは、自分自身を消費することなく、食べ物に望ましい変化を生み出すのに役立ちます。
料理の触媒のより具体的な例を探しているなら、酵母の使用に興味があるかもしれません パン作りで。酵母は、砂糖を消費し、二酸化炭素を放出する生きた生物であり、パンを上昇させるエアポケットを作成します。ただし、酵母自体はその過程で消費されておらず、料理の世界での触媒のより正確な例になっています。
