1。治療前と凍結：
- 凍結乾燥する製品は、最初はプロセスのために準備するために前処理されます。これには、掃除、小さな断片への切断、特定の防腐剤の追加が含まれます。
- その後、製品は非常に低い温度まで急速に凍結し、通常は摂氏-40度（-40°F）を下回ります。これは、多くの場合、液体窒素または制御された凍結環境を使用して達成されます。凍結は、製品の水が氷の結晶に固まることを保証します。
2。一次乾燥（昇華）：
- 製品が凍結すると、一次乾燥相が始まります。これには、冷凍製品を真空環境の下に配置することが含まれます。真空下では、水分子は液相を通過することなく、固体（氷）状態から気体状態まで直接崇高です。これが、プロセスが凍結乾燥と呼ばれる理由です。
- 昇華プロセスはゆっくりと発生し、製品の構造を破壊することなく水蒸気を除去できます。昇華は、ほとんどの水が除去されるまで続き、乾燥した多孔質製品が残ります。
3。二次乾燥（脱着）：
- 一次乾燥段階の後、残留水分を除去し、完全な乾燥を確保するために、二次乾燥段階が必要になる場合があります。この段階では、製品はわずかに加熱され、通常は20〜40度（68〜104°F）です。これにより、製品により強く縛られている残りの水分子が放出されます。
- 真空環境は二次乾燥段階で維持され、水分の効率的な除去が可能になります。
4。再水分と包装：
- 凍結乾燥プロセスが完了すると、水分の吸収と汚染を防ぐために、乾燥した生成物を慎重に密閉および包みます。製品は、品質を損なうことなく室温で保管でき、水または適切な溶媒を加えることで簡単に再水和することができます。
凍結乾燥の利点：
*製品の元の構造、形状、および物理的特性を保存します。
*栄養素の損失を最小限に抑え、製品の風味、色、香りを保持します。
*腐りやすい商品の貯蔵寿命を大幅に延長し、長期保管を可能にします。
*簡単な再水和を促進し、使用と消費に便利にします。
*食品、医薬品、生物学的サンプルなど、さまざまな製品に適しています。
凍結乾燥は、食品加工、医薬品、バイオテクノロジー、科学研究など、さまざまな業界で使用される貴重な保存技術です。品質、機能性、栄養価を維持しながら、繊細で腐りやすい材料の長期的な保存を可能にします。
