クエン酸 :構造、特性、用途、利点、副作用

オレンジの味は？トマトの味は？あなたはあなたの人生でレモンのものを味わったに違いありません.味はどうですか？酸っぱくないですか？これらの果物は、一般的に柑橘類のクラスに分類されることを知っていますか?シトラス化合物は天然の防腐剤として働き、飲み物や食べ物の味を引き立てます。抗酸化物質であり、ビタミン C が豊富です。体に非常に有益です。

クエン酸は、柑橘類に含まれる化合物の 1 つです。オレンジやレモンなどの柑橘類の酸味は、全乾燥重量の 8% のクエン酸が存在するためです。クエン酸には多くの利点があるため、多くの医薬品、飲料、消毒剤、スキンケア製品に使用されています.このセクションでは、クエン酸とは何か、食品におけるクエン酸の用途について詳しく学びます.

クエン酸とは?

クエン酸は貧弱な有機酸ですが、強力な有機化合物です。一般的に柑橘類に含まれています。この酸は通常、オレンジ、トマト、レモン、ザボンなどの果物や野菜に含まれています。

生化学によると、答えはクエン酸です。クエン酸回路の中間体として機能するため、重要な化合物です。その結果、ほとんどすべての生物の消化に発生します。また、環境に優しい酸化防止剤および洗浄剤としても機能します。

クエン酸の歴史

クエン酸は、8 世紀にイスラムの魔術師ジャビル イブン ハヤンによって初めて発見されました。しかし、それを覆い隠した功績は、化学者のカール・ヴィルヘルム・シェーレの功績に帰した。 1784 年に、クエン酸はカールによって最初に隠されました。 1822年、カールはレモン果汁から初めてクエン酸を分離しました。彼はその化学組成を確立しました。イタリアの柑橘類産業に基づいて、産業レベルのクエン酸生産が 1860 年に始まりました。いくつかの点で、クエン酸は食卓塩に似ています。以前は、市場では酸っぱい塩として知られていました.

クエン酸構造

クエン酸は三塩基酸とも呼ばれ、無水クエン酸と一水和物クエン酸の 2 つの形で存在します。しかし、化学名とクエン酸の構造はどちらの形でも同じままです.

クエン酸の化学式はC6H8O7です。それはトリカルボン酸として説明することができます。その IUPAC 名は 2-ヒドロキシプロパン-1,2,3-トリカルボン酸です。クエン酸は三塩基酸としても知られています。

クエン酸の構造を以下に示します:

クエン酸の調製

クエン酸は糸状菌 Aspergillus niger による発酵によってのみ生成されます .工業生産では、炭水化物または農産品の残留物を基質として、液中発酵、表面発酵、固体発酵の 3 つのプロセスで使用します。工業的には、スクロースはクエン酸の製造に使用されます。得られた溶液を型から濾過すると、クエン酸は水酸化カルシウム（石灰）と反応して分離され、クエン酸カルシウム塩の塩が得られます。クエン酸は、以前に生成されたクエン酸カルシウム塩から硫酸で処理することによって復元されます。時々、クエン酸は発酵ブロスから抽出されます.抽出プロセスを使用して分離されます。炭化水素ベースの溶液は、有機塩基トリラウリルアミンからクエン酸を分離します。この後、水による有機溶液からの再抽出が行われます。

クエン酸の特性

クエン酸のいくつかの特性は

クエン酸の使用

クエン酸は、多くの野菜や果物に自然に含まれています。その特性により、多くの用途があります。それらのいくつかは

クエン酸の利点

クエン酸を使用すると多くの利点があります。さまざまな点でメリットがあります。

1.粉末としてのクエン酸のメリット:

室温で白色の結晶性粉末の形で存在します。それはあなたの健康と腎臓と喉の感染症を改善することができます.にきびを取り除くのにも役立ちます。粉末としての他のクエン酸の利点は次のとおりです。

• 食品防腐剤および香料として。食品中のクエン酸と考えることができます。
• サワーキャンディーを作るのに使われます.
• 多くのアイスクリーム会社で乳化剤としても使用されています.

2.洗浄剤としてのクエン酸のメリット:

水を軟らかくしたり、石けんや洗剤、消毒剤に使用したり、その他多くの方法で洗浄剤として使用できます。

• その製品はキレート剤と見なされます。
• キッチンとバスルームでのクエン酸の効果
• デオドラントとしても使用できます。

3.化粧品におけるクエン酸のメリット:

それは貧弱な有機酸であり、多くの化粧品に役立ちます.その用途のいくつかは

• 古い角質を除去するホーム マスクとして役立ちます。
• 肌の色を明るくし、しわや肌の傷跡を目立たなくします。
• pH レベルのバランスをとったり、多くの美容製品に使用されています。
• ボディウォッシュ、クレンザー、フェイスケミカル、ネイルクリーナーなどに使用
• シャンプー

4.水処理におけるクエン酸のメリット:

• キレートおよび緩衝特性により、水の酸性特性を和らげるのに役立ちます.
• 水から有機酸を抽出し、信頼できるコンディショナーにします。
• 水から金属を分離できるため、水処理に適しています。

5.工業用途におけるクエン酸のメリット:

• 電気めっき、石鹸と洗剤の製造、革のなめしに使用されます。
• 食品の保存、医薬品および化粧品の製造を支援します。
• ポリマー産業でも有用であり、他にも多くの商業用途があります。

クエン酸の副作用

クエン酸は健康に良いですが、過剰に摂取すると、酸性の胃、虫歯、筋肉のけいれん、しびれ、またはけいれんを引き起こす可能性があります.クエン酸のその他の副作用は

• クエン酸が肌に長時間触れると、刺激、腫れ、蕁麻疹、その他の問題を引き起こす可能性があります.
• 心拍数や気分の変化に影響を与える可能性があります。
• 目に入るとやけどのおそれがあります。
• クエン酸を含む薬を口から服用すると、吐き気や嘔吐を感じることがあります.
• クエン酸の副作用には、下痢、痙攣、胸痛、立ちくらみ、疲労、混乱などがあります。

結論

クエン酸は、すべての柑橘類に自然に含まれています。柑橘類だけでなく、あらゆる動植物に微量に含まれています。他の多くの製品にもクエン酸が含まれています。しかし、これらのものには、天然ではなく、製造または人工のクエン酸バージョンが含まれています.クエン酸自体は抗酸化物質ではありませんが、多くの食品でこの特性を高めます.いろいろな意味でとても有益です。しかし、使いすぎると副作用もあります。したがって、いくつかの予防策を講じることをお勧めします。

よくある質問

<強い>1.クエン酸は消毒剤として使用できますか?

A.はい。消毒剤として使用されます。カビ、バクテリア、白カビを殺すことができます。このようにして、消毒、洗浄、および一般的な消毒に役立ちます。また、石鹸かす、硬水のしみ、石灰、カルシウム沈着物、さびの除去にも役立ちます。クエン酸は防腐剤としても使用されています。

<強い>2.クエン酸は歯に悪いですか?

A. ク​​エン酸の量が多すぎると、時間の経過とともに歯のエナメル質が溶解する可能性があります。柑橘類には大量の酸が含まれており、エナメル質をゆっくりと侵食します.エナメル質が枯れると下の黄色い象牙質が透けて見え、虫歯や虫歯の中でも元気に過ごせます。ただし、柑橘類は体に良いので避けてはいけません。ただし、柑橘類の摂取量はコントロールしてください。

<強い>3.クエン酸による歯への影響をどのように防ぐことができますか?

A. いくつかの方法で、歯がクエン酸の影響を受けるのを防ぐことができます.

• クエン酸を含む食品や飲料を摂取した後は、口を適切にすすぐ。
• クエン酸を含む飲み物を飲むときはストローを使いましょう。