* 相変化： 100°Cでは、水は沸点にあります。これは、追加されたエネルギーが水分子間の結合を破壊するために使用され、液体からガス（蒸気）に移行することを意味します。これは蒸発と呼ばれます 。
* 一定温度： 蒸発プロセス全体では、水の温度は100°Cのままです。 追加されたエネルギーはすべて、温度を上げるためではなく、相変化に使用されます。
* 蒸気層： より多くのエネルギーが追加されると、より多くの水分子が自由になり、蒸気になります。
要約： 100°Cで水にエネルギーを加えると、温度を上げるのではなく、沸騰して蒸気に変わります。
