問題のアミノ酸はガンマアミノ酪酸（GABA）と呼ばれ、神経系に落ち着く効果があることが知られています。 GABAは、発酵大豆や茶などの一部の食品に自然に発見されますが、特定の酵母株によって生成されることもあります。
微生物学のフロンティア誌に掲載された研究で、日本の国立研究所醸造研究所（NRIB）の研究者は、Saccharomyces cerevisiae KY12と呼ばれる酵母の株が、日本製マッシュで成長したときに高レベルのGABAを生成することを発見しました。その後、研究者はマッシュにマッシュをマッシュにし、動物の疲労を大幅に減らすことがわかりました。
この研究は、日本酒は人間のGABAの潜在的な源であり、疲労を軽減する利点がある可能性があることを示唆しています。ただし、人間の疲労に対する日本酒の影響を確認し、これらの効果を達成するための最適な用量を決定するには、さらに研究が必要です。
それまでの間、酒愛好家は、それが健康上の利点もあるかもしれないことを知って、お気に入りの飲み物を楽しむことができます。過度のアルコール消費は健康に悪影響を与える可能性があるため、適度に飲んでください。
