エマルジョンとは？

化学には、異なるまたは類似の媒体を持つ異なる物質を組み合わせることによって作られたさまざまな混合物があります。エマルジョンは、日常生活のさまざまな目的に使用される重要なタイプのコロイドです。使用されるエマルジョンの多くは、特定の機能を実行するために人工的に作成されたものです。さらに、エマルションは産業界の製造工程でも使用されています。

エマルジョン

一方の流体が他方の流体の分散を含む 2 つの非混和性液体のコロイドは、エマルジョンとして知られています。別の言い方をすれば、エマルジョンは、通常は混合しない液体を混合することによって作られる特殊なタイプの混合物です.エマルションという言葉は、ラテン語で「乳を搾る」を意味する「エマルサス」に由来します。乳化は、混合物をエマルジョンに変えるプロセスです。

コロイドとエマルションという言葉が一緒に使われることもあります。しかし、エマルションの場合、両方の結合剤が液相にあるのに対し、コロイドの場合、結合剤は任意の媒体のものであることに注意することが重要です。したがって、すべてのコロイドがエマルションであるとは限りませんが、すべてのエマルションはコロイドとして分類できます。

混合物の種類

ゲル、懸濁液、または溶液などのブレンド系のグループは、エマルションと呼ばれることもあります。その一例が写真乳剤で、小さな結晶が全体に分散したゼラチンゲルです。他のタイプのエマルションには、バター、脂肪中水エマルション、および卵黄中のレシチンがあります.

以下の表は、分散相が分散媒質で結合されたときに形成される混合物のタイプを示しています。

乳化のプロセス

• 2 つの液体間の接触表面張力が低下すると、乳化が起こります。界面活性剤はこのように機能します。
• 乳化剤は、混合物の 1 つの相の上に膜を形成することができます。その結果、塊が互いに鎮圧し、均一に分散したままになるか、懸濁したままになります。
• メディウムの粘性は特定の乳化剤によって増加し、顆粒が懸濁したままになります。アカシア、トラガント ハイドロコロイド、グリセリンは、乳化プロセスの一般的な例の一部です。

乳化に関する理論

乳化のプロセスには、さまざまな化学的および物理的プロセスが含まれます。

• 表面張力理論 – この理論では、2 つの段階の間の表面張力が低下すると乳化が起こると述べています。
• 反発理論 – 反発理論によれば、乳化剤は 1 つの相でフィルムを形成し、互いに反発する小球を形成します。この反発力により、それらは分散相で懸濁したままになります。
• 粘度の調整 – アカシア、トラガカント、ポリエチレングリコール、その他の乳化剤が培地の粘度を高め、分散相での小球懸濁液の生成と維持を助けます。

乳化剤

乳化剤は、エマルションの 2 つの相を安定させるために使用される有効成分です。界面で働き、エマルションの動力学的安定性を改善し、粒子の量が時間の経過とともに大幅に変化しないようにすることで、エマルションを安定させます。

乳化剤は、極性または親水性 (水溶性) 部分と非極性 (疎水性または親油性) 部分を持つ化学物質です。その結果、乳化剤は水と油の両方で溶解度が異なります。

バンクロフトの法則によれば、乳化剤および乳化粒子は、相の分散を積極的に促進し、よく溶解しません。たとえば、タンパク質は油よりも液体によく溶けるため、水中油型エマルジョンになります。

エマルジョンの用途

• 水中油混合物は食品に広く使用されています。バター、マーガリン、ホモジナイズ ミルク、マヨネーズなどの製品がその例です。
• ヘルスケアの分野では、エマルジョンは多くの医薬品および化粧品の剤形で使用されています。エマルジョンは、モイスチャライザー、クリーム、二相性メイク落としなどの化粧品です。エマルジョンは、多くの経口剤形および局所剤形で使用されます。
• ワクチンと微生物は、マイクロエマルジョンを使用して提供されます。エマルジョン製剤には、タラ肝油、コルチゾール、ポリスポリンが含まれます。
• エマルションは、化学合成におけるポリマー分散液の製造に使用されます。これらには、接着剤や塗料に使用される基本的な成分が含まれます。

結論

エマルジョンは、さまざまな製薬および食品加工産業で使用される化学の分野で重要な混合物です。これらの混合物は、さまざまな製品で一般的に使用されています。エマルションのタイプは、さまざまな成分の溶解度を示しており、化学で実験および研究することができます.