はじめに
オリゴ糖は、ギリシャ語のオリゴ糖に由来し、「いくつかの糖類」を意味します。炭水化物の単位構造は糖類と呼ばれます。オリゴ糖は、少数の糖類、通常は 3 ～ 10 個の (単糖) 単位で構成される炭水化物です。オリゴ糖のモノマー単位の数は正確に指定されていません。いくつかの情報源によると、2 ～ 10 個の単糖単位を持つ炭水化物は、二糖 (2 つの単糖単位で構成される糖類) を含むオリゴ糖と見なされます。他の情報源では、オリゴ糖を 3 ～ 6 個の単糖成分からなる炭水化物と定義しています。
オリゴ糖の特徴
多糖類は、他の炭水化物と同様に、水素、炭素、および酸素で構成されています。多糖類の水素原子と酸素原子の比率は 2:1 であることが多く、これが炭水化物と呼ばれる理由です。オリゴ糖は、他の炭水化物と同様に、炭素と C-C および C-H 共有結合を含むため、有機物質です。一方、オリゴ糖は、単量体糖単位 (糖単位が 1 つだけ) または二糖 (糖単位が 1 つだけ) (2 つの糖を含む) の細長い結合で構成されます。それにもかかわらず、多糖類 (10 個以上の糖単位を含む) よりもはるかに小さいです。
脱水合成とは、副産物として水を放出する単糖単位を結合する化学プロセスを指します。オリゴ糖は、グリコシド結合によって結合された単糖分子で構成されています。 2 つの単糖のヒドロキシル基間の共有結合は、グリコシド結合と呼ばれます。自然界に存在する多くのオリゴ糖は、タンパク質、ペプチド、脂質などの他の生体分子に関連しています。
オリゴ糖の分類
オリゴ糖の構成単糖 (スクロース、ラクトース、マルトース) の詳細については、それらのいくつかについて説明しましょう。
3つの単糖がオリゴ糖である三糖を構成します。ニゲロトリオース（グルコース-フルクトース-グルコース）、マルトトリオース（グルコース-グルコース-フルクトース）、メレジトース（グルコース-フルクトース-グルコース）、マルトトリオース（グルコース-グルコース-フルクトース）、ラフィノース（ガラクトース-グルコース-フルクトース）（グルコース-フルクトース-フルクトース） ).
四糖は、4 つの単糖ベースのオリゴ糖です。ニゲロテトラオース ((13) グリコシド結合によって結合された 4 つのグルコース単位)、マルトテトラオース ((14) グリコシド結合によって結合された 4 つのグルコース単位)、リキノース (ガラクトース-グルコース-フルクトース-ガラクトース)、ニストース (グルコース-フルクトース-フルクトース)、セサモース (ガラクトース-ガラクトース (ガラクトース-ガラクトース-グルコース-フルクトース).
一方、二糖類には、グリコシド結合によって結合された 2 つの α-D-グルコース単位で構成されるマルトース構造が含まれています。
一般的なオリゴ糖
ラフィノースとスタキオースは 2 つの一般的なオリゴ糖です。
ガラクトース、グルコース、フルクトースは、この三糖を構成する 3 つのモノマーです。 C18H32O16 はその化学式です。その結果、それは三糖です。酵素ガラクトシダーゼによって加水分解されると、D-ガラクトースとスクロースを生成します。ラフィノースは、豆類、全粒穀物、キャベツ、芽キャベツ、ブロッコリー、綿実、ビーツの糖蜜、アスパラガス、その他の食品に含まれています。
ラフィノースは、RFO のメンバーの 1 つに過ぎません (オリゴ糖のラフィノースファミリー)。他のメンバーには、四糖スタキオースおよび五糖ベルバスコースが含まれます。それらはスクロースから作られ、ガラクチノールからのガラクトース部分を含みます. RFO は植物に広く存在し、種子の乾燥剤として機能し、師部樹液で糖を輸送し、糖を貯蔵します。
植物には、フラクトオリゴ糖などの貯蔵オリゴ糖がたくさんあります。フラクトオリゴ糖 (オリゴフルクタンとしても知られる) は、さまざまな植物、特にブルー アガベ、キクイモ、ヤコンに含まれています。食品業界では甘味料や添加物として使用されています。
生物学的重要性
オリゴ糖の構成単糖類 (スクロース、ラクトース、マルトース) を知る前に、食事に含まれるオリゴ糖が必須のエネルギー源であることに注意することが重要です。フラクトオリゴ糖は、特に食物繊維の優れた供給源です。それらを生成する植物 (特にブルー アガベ、キクイモ、ヤーコン) はそれらを抽出します。バナナ、ネギ、タマネギ、ニンニク、アスパラガスは、それらを含む食用の果物や野菜の中にあります.それらは、これらの植物の貯蔵オリゴ糖として機能します。それらは主に人間のプレバイオティクスとして使用されます。乳製品に由来する食物オリゴ糖、特にガラクトオリゴ糖と人乳オリゴ糖は、同様の目的を果たします.
糖タンパク質のグリカン成分は、いくつかのオリゴ糖で構成されています。炭水化物、特にオリゴ糖に共有結合したタンパク質は、糖タンパク質として知られています。それらはグリコシル化で構成されています。セリンまたはスレオニンの -OH 基 (つまり、O-グリコシル化) またはアスパラギンのアミド NH2 は、炭水化物成分をタンパク質に結合します (つまり、N-グリコシル化)。抗原性、溶解性、細胞接着、細胞認識、および免疫学的機能は、オリゴ糖を含む糖タンパク質によって実行されるタスクです。
結論
単糖およびオリゴ糖誘導体は、生物学的プロセスにおいて重要な役割を果たします。さらに、単糖、オリゴ糖、およびそれらの誘導体は、抗がん、抗ウイルス、殺虫、抗菌、および抗酸化機能を含むさまざまな生物活性を持つ必須化合物です。
