牛乳とビールは、唐辛子の辛さを和らげるのに役立ちます。どちらもカプサイシンに結合できるタンパク質が含まれているからです。これにより、カプサイシンが味budに結合するのを防ぎ、辛さの感覚を低下させます。ミルクの脂肪はカプサイシンの溶解にも役立つため、牛乳はスパイシーな食物の特に効果的な治療法です。ビールも効果的ですが、カプサイシンを牛乳ほど溶解するのは得意ではありません。
唐辛子の辛さを和らげるのに役立つ他のいくつかの食べ物には、米、パン、ヨーグルトが含まれます。これらの食品はすべて、カプサイシンを吸収し、辛さの感覚を減らすのに役立ちます。
