ココア豆には自然に少量のカドミウムが含まれています。典型的なココア豆は、乾燥ココア豆1キログラムあたり0.11〜3.32 mgのカドミウムを含んでいます。これは、100％ココア固体と砂糖を加えない70 gのダークチョコレートに、7.7〜232.4μgのカドミウムを含むことを意味します。ただし、ココア豆とチョコレートのカドミウムの量は、ココアの木が栽培されている土壌や使用方法など、さまざまな要因によって異なる場合があることに注意することが重要です。