3-メチルブチル酢酸： 一部のチョコレートのフルーティーな匂いの責任。
ピラジン： これらの化合物は、ココアの香りによく見られるナッツとローストの特性に寄与します。
等価格酸： いくつかの青いチーズを連想させる刺激的なチーズのようなメモを与えます。
diaceyl： バター/乳白色のメモを担当します。
furans： キャラメリック/コーヒー/ローストキャラクターに関連する化合物のクラス。
メチオール/イソブチルアルデヒド ：多くの場合、焦げたゴム、ポテト、またはチョコレートの香りのメモがあると説明されています。
硫化メチル： ワインでしばしば観察されるフレーバーやアロマのようなマッシュルームに貢献するだけでなく、トウモロコシの甘い風味や香りに明確なメモを与えます。
