- コーンシロップ
- 水
- 粉ミルク
- 植物油
- 塩
- 乳化剤
- 食品着色
手順 ：
1。材料の混合：
- コーンシロップ、水、粉ミルク、植物油、塩、乳化剤を大きな混合ボウルに混ぜます。
2。加熱と攪拌：
- 均一な混合を確保するために絶えず攪拌しながら、中程度の低熱の上で混合物を加熱します。
3。色の追加：
- 混合物を完全によく加熱してよく加熱したら、目的の食品着色料を追加します。
4。冷却と凍結：
- 混合物を少し冷まし、事前に冷却するために冷蔵庫に入れます。
- 混合物をアイスクリームメーカーに移し、製造と凍結のためのメーカーの指示に従ってください。
色を変える秘密 ：
- 熱色素顔料： 熱色素色素は、色を変えるアイスクリームでよく使用されます。これらの顔料は、異なる温度にさらされると色を変えます。アイスクリームが溶けて暖かくなると、顔料が反応し、色が変わります。
- pH感受性染料： pH感受性染料は、色を変えるアイスクリームのもう1つの一般的な成分です。これらの染料は、pHレベルの変化にさらされると色を変えます。アイスクリームが溶けて酸性が低くなると、pHレベルが変化し、色素が反応して色が変わります。
これらの2種類の材料の組み合わせは、アイスクリームに色を変える効果を生み出します。アイスクリームが溶けると、顔料と染料が温度とpHの変化に反応し、色が変わります。これにより、アイスクリームのエキサイティングな視覚体験が作成されます。
最良の結果を得るには、アイスクリームメーカーに提供された特定の指示に従い、さまざまな食品着色の組み合わせを実験して、希望する色の変更を作成してください。
