CH3OH + CH3COOH⇌CH3COOCH3 + H2O
この反応では、メタノールのヒドロキシル基（-OH）は、酢酸からカルボキシル基（-COOH）と反応して、エステル（酢酸メチル）と水を形成します。反応は可逆的です。つまり、酢酸メチルと水も反応して、特定の条件下でメタノールと酢酸を形成することができます。
エステル化反応の速度は、温度、反応物の濃度、触媒の存在など、いくつかの要因に依存します。混合物を加熱したり、強酸触媒を加えたりすると、反応速度が増加し、完成に向かって駆動できます。
酢酸メチルは、フルーティーな臭いを持つ無色の液体です。塗料、コーティング、香料の生産など、さまざまな業界の溶媒として使用されます。また、食品や飲み物の香料としても使用されます。
