3NAHCO3 + H3C6H5O7→3CO2 + 3H2O + NA3C6H5O7
この反応では、炭酸ナトリウム（NAHCO3）は、水（H2O）の存在下でクエン酸（H3C6H5O7）と反応して、二酸化炭素ガス（CO2）、水（H2O）、およびクエン酸ナトリウム（NA3C6H5O7）を生成します。二酸化炭素ガスは溶液から泡立ち、炭酸または発泡性の反応を作り出します。この反応は、水と混合するとさわやかで陽気な効果をもたらすため、レモンライムソーダなどの自家製の発泡性飲料を作るために一般的に使用されます。
