この反応の全体的な化学式は次のとおりです。
NAHCO3（重炭酸ナトリウム） + H +（柑橘酸から） -> CO2（二酸化炭素ガス） + H2O（水） + Na +（ナトリウムイオン）
これは、この反応中に何が起こるかについての段階的な説明です。
1.重曹（重炭酸ナトリウム）を水に溶解すると、ナトリウムイオン（Na+）および重炭酸イオン（HCO3-）に分離します。
2。クエン酸は、存在する場合、水素イオン（H+）を溶液に寄付し、ハイドロニウムイオン（H3O+）を形成します。
3.柑橘酸からの水素イオン（H+）は、重曹から重炭酸塩イオン（HCO3-）と反応して炭酸（H2CO3）を形成します。
4.炭酸酸は不安定で、すぐに水（H2O）と二酸化炭素ガス（CO2）に分解します。
5.この反応中に生成される二酸化炭素ガスは、重曹と柑橘類が混合されたときに観察される波状と泡立ちを引き起こすものです。
この反応は、ベーキングでしばしば使用されて、生成された二酸化炭素ガスが生産されるのに役立つ、焼き菓子の上昇に役立ちます。また、製品や消臭剤の洗浄剤や消臭剤にも使用されています。ここでは、炭火焼きのアクションが汚れを取り除き、臭気を中和するのに役立ちます。
