牛乳と酢は化学反応を作り出しますか？

このプロセス中に発生する化学反応は、次のように表現できます。

乳タンパク質（カゼイン） +酢酸（酢）→豆腐 +ホエイ

牛乳の凝縮は、チーズメーキングで使用される一般的な手法です。酸性度と温度を慎重に制御することにより、チーズメーカーは凝乳をホエイから分離し、それらをさらにさまざまなタイプのチーズに加工できます。