キュウリをピクルスの物理的または化学的変化に変えることはありますか？

キュウリがピクルスに変わると、キュウリの化学組成が変わります。酢の酸はキュウリの細胞壁を分解し、より柔らかくなります。酢の塩は、細菌の成長を防ぐことで漬物を維持するのにも役立ちます。漬物のプロセスは、キュウリの風味と食感も変化させ、元のキュウリとは異なる物質になります。