アルコール発酵の反応物は、グルコース（6炭素糖）と酵母（微生物）です。アルコール発酵の生成物は、エタノール（2炭素アルコール）と二酸化炭素ガスです。 アルコール発酵のための全体的な化学式は次のとおりです。 $$ c_6h_ {12} o_6 \（グルコース） +イースト\ longrightArrow 2c_2h_5oh \（エタノール） + 2co_2 \（炭素\ dioxide）$$$
