ニンジンジュースはわずかにアルカリ性で、pHレベルは約7.4です。これは、酸性でも塩基性でも、むしろ中立であることを意味します。ただし、いくつかの品種のニンジンジュースは、使用されるニンジンの種類とジューシングプロセスに応じて、わずかに酸性のpHレベルを持っている場合があります。
