3NAOH + C6H8O7→NA3C6H5O7 + 3H2O + CO2
この反応では、強い塩基である水酸化ナトリウム（NaOH）は、弱酸であるクエン酸（C6H8O7）を含むレモン汁と反応します。水酸化ナトリウムのナトリウムイオン（Na+）は、クエン酸ナトリウム（Na3C6H5O7）を形成してクエン酸からクエン酸イオン（C6H5O73-）と結合します。クエン酸からの水素イオン（H+）は、水酸化ナトリウム（H2O）から水酸化ナトリウム（H2O）から水酸化物イオン（OH-）と結合します。二酸化炭素ガス（CO2）は、反応の副産物として放出されます。
この反応の全体的な効果は、酸と塩基が互いに中和し、塩（クエン酸ナトリウム）、水、および二酸化炭素ガスの形成をもたらすことです。このタイプの反応は、酸と塩基を中和するために化学で一般的に使用されています。
