1。キンク形成： CIS二重結合は、脂肪酸鎖にねじれまたは曲がりを導入します。このねじれは、脂肪酸が完全に飽和している場合と同様に、脂肪酸がしっかりと梱包するのを防ぎます。
2。削減されたファンデルワールス相互作用： キンクによる梱包の減少は、脂肪酸尾部間のファンデルワールスの相互作用を弱めます。これらの相互作用は、膜の剛性に寄与します。
3。分子間のスペースの増加： ねじれは脂肪酸尾部の間により多くの空間を作り出し、膜の流動性を高めます。
4。融点の減少： ねじれは脂肪酸の通常の配置を破壊し、膜の融点が低くなります。これは、膜が低温で液体を維持することを意味します。
5。透過性の増加： 流動性の増加は、脂肪酸尾部間の隙間が大きいため、膜透過性の増加にもつながる可能性があります。
要約： 脂肪酸中のCIS二重結合は、リン脂質尾部の密着を破壊し、以下につながります。
* 流動性の増加： 膜はより液体で柔軟になります。
* 融点の下部： 膜は低温で液体を維持します。
* 透過性の増加： 膜は小分子により透過性になります。
重要性：
この流動性は、さまざまな細胞プロセスに重要です。
* 膜輸送： 流動性により、膜を横切る分子の動きが可能になります。
* 信号変換： 液膜は、膜タンパク質の動きと相互作用を可能にし、細胞コミュニケーションを促進します。
* 細胞分裂と動き： 膜の流動性は、細胞分裂と細胞投射の形成に不可欠です。
例：
* 植物膜： 植物は通常、膜に不飽和脂肪酸の割合が高いため、低温で流動性を維持するのに役立ちます。
* 動物膜： 動物細胞はまた、膜の流動性を制御するためにCIS二重結合の存在を利用します。
対照的に、二重結合を欠いている飽和脂肪酸は、しっかりと詰め込み、流動性が低く融点が高くなります。
