ここに：
* 溶解度： 塩は砂糖よりも水に溶けます。これは、砂糖と比較して、より多くの量の塩が特定の量の水に溶けることができることを意味します。
* 極性： 塩と砂糖の両方は極性分子であり、肯定的および負の端を持っていることを意味します。これにより、極性である水分子と相互作用することができます。しかし、塩は非常にイオン化合物であり、そのイオン間の強い静電相互作用を備えています。これらの相互作用は、砂糖分子と水との相互作用よりも強いです。
* 結晶構造： 塩には単純な立方体の結晶構造があり、そのイオンの分離と溶解が容易になります。一方、砂糖は、より複雑で大きな分子構造を持ち、バラバラになるのが難しくなります。
要約：
塩のより高い溶解度、より強いイオン相互作用、およびより単純な結晶構造は、砂糖と比較して水のより速い溶解速度に寄与します。
