炭水化物：
* 澱粉： パンにエネルギーと構造を提供する主要な炭水化物。
* 砂糖： グルコース、フルクトース、マルトースなどの単純な糖は少量で存在し、風味と茶色の濃縮に寄与しています。
* 繊維： 小麦ブランから、食物繊維を提供し、消化を支援します。
タンパク質：
* グルテン： パンの弾力性と構造の原因となるグルテニンとグリアジンから形成された複雑なタンパク質。
* 他のタンパク質： 栄養価に貢献して、少量で見つかりました。
脂肪：
* 脂質： テクスチャーと風味に貢献して、少量で見つかりました。
その他のコンポーネント：
* 水： 生地の発達と質感に不可欠です。
* 酵母： パンを上昇させる膨大な二酸化炭素ガスの生産に使用されます。
* 塩： フレーバーを強化し、酵母活動を制御します。
* ビタミンとミネラル： 成分と濃縮に応じてさまざまな量で見つかります。
* 酵素： 自然に小麦粉に存在し、発酵とパン作りプロセスを支援します。
* 添加物： 乳化剤、防腐剤、フレーバーなどのオプションの成分。
特定の化合物：
* マルトース： 発酵中に形成され、甘さを提供し、全体的な風味に寄与します。
* 酸： 乳酸や酢酸などの有機酸は発酵中に発生し、酸味と複雑さに寄与します。
* 顔料： パン地殻の色の原因となるカロテノイドとメラノイジン。
* アロマ化合物： ベーキング中に生成された揮発性分子は、パンの特徴的な香りに貢献します。
さらなる考慮事項：
*特定の化合物とその相対的な割合は、パン（全粒小麦、ライ麦、白など）、使用された成分、およびベーキング方法に応じて大きく異なります。
*小麦粉の種類（たとえば、万能、パン粉、デュラム小麦など）は、パンの組成と特性にも影響します。
*サワードウのようないくつかのパンタイプには、サワードウのスターターが使用されているため、追加の化合物があります。
パンの多様な組成を理解することで、その複雑なフレーバーとテクスチャー、そして栄養価を鑑賞することができます。
