* 酸化 電子の損失が含まれます 多くの場合、酸素原子の増加または水素原子の喪失をもたらします。
* 削減 電子のゲインが含まれます 多くの場合、酸素原子の喪失または水素原子の増加をもたらします。
発酵中の：
*糖分子（グルコースのような）は分解されますが、好気性呼吸のように二酸化炭素に完全に酸化されていません。
*代わりに、糖は部分的に酸化され、その電子の一部は別の分子、通常は糖自体の誘導体に移動します。
*この電子の別の分子への移動は還元です プロセス。
例：
アルコール発酵では、グルコースはピルビン酸に変換され、次にエタノールに変換されます。 ピルビン酸はエタノールに還元され、その過程で電子と水素原子を獲得します。
キーテイクアウト： 発酵にはある程度の酸化が含まれますが、電子が他の分子に伝達されるため、全体的なプロセスは還元反応によって促進されます。
