leavening：
* ベーキングパウダー： これは最も近い代替品です。重曹、酸、乾燥剤が含まれています。事前に活性化されているため、酸性レシピとニュートラルなレシピの両方で機能します。比率は、通常、7小さじ1/2の重曹の1杯のベーキングパウダーです。
* タルタルのクリーム： これは、重曹と組み合わせて使用できる酸ですが、重曹よりもさらに追加する必要があります。
* 酢またはレモン汁： これらの酸は、重曹を含むレシピに加えて活性化することができます。小さじ1/2ごとに重曹ソーダごとに約1/4杯の酸を追加する必要があります。
他の重曹機能の場合：
* 重炭酸ナトリウム： これは重曹の化学名です。クリーニングなど、ベーキング用ではなく、場合によっては使用できます。
重要な考慮事項：
* レシピ調整： 重曹を置き換えるときは、レシピ内の他の成分（液体の量など）の他の成分を調整して、膨張力の変化を補う必要があります。
* フレーバー： 一部の代替品は、焼き菓子の風味を変えることができます。たとえば、酢やレモンジュースを使用すると、ピリッとした風味が追加されます。
* テクスチャ： 焼き菓子のテクスチャーは、ベーキングソーダを代用すると変化する場合があります。たとえば、ベーキングパウダーを使用すると、より柔らかいテクスチャーが発生する可能性があります。
大きなバッチを焼く前に、代替品でレシピをテストするのが最善です。
