これがどのように機能しますか：
1。銅イオン（cu²⁺）はペプチド結合と反応します： 銅イオンの存在下で、ペプチド結合は銅イオンと複合体を形成します。この複合体は無色です 。
2。アンモニアは触媒として作用します： アンモニアを反応混合物に加えて、pHを増加させ、溶液をよりアルカリ性にします。これは、銅イオンとペプチド結合の間に形成された複合体を安定化するのに役立ちます。
3。色付きの複合体の形成： ステップ1で形成された複合体はアンモニアと反応して紫色色の複合体を形成します 。色の強度は、存在するペプチド結合の濃度に直接比例します。
したがって、アンモニアは色の変化を直接引き起こしませんが、それは次のような色の複合体の形成を支援する重要な成分です：
* pHの増加： これにより、初期の銅ペプチド結合複合体の形成が可能になります。
* 複合体の安定化： アンモニアによって作成されたアルカリ環境は、複合体を安定させるのに役立ち、色付きの複合体の形成につながります。
したがって、ビューレット反応の色の変化は、銅イオン、ペプチド結合、アンモニア間の相互作用の結果です。
