クエン酸 レモンやオレンジなどの柑橘類に見られる自然に発生する弱い有機酸です。いくつかの理由で、一般的に食品添加剤として使用されています。
* 酸性度レギュレーター： クエン酸は、食物のpHを調整するのに役立ち、望ましい効果に応じて、より酸性または酸性の低下になります。
* フレーバー剤： 食品や飲み物にタルトの酸っぱい風味を加えます。
* 防腐剤： それは細菌と酵母の成長を阻害し、食物の貯蔵寿命を延ばします。
* 抗酸化： クエン酸は、酸化や腐敗から食物を保護するのに役立ちます。
安全性： クエン酸は一般に人間の消費に安全であると考えられており、多くの食品で自然に見られます。ただし、一部の人々はそれに敏感で、胃のむら、吐き気、下痢などの副作用を経験するかもしれません。
一般的な用途：
*ソフトドリンク
* あめ
*ジャムとゼリー
*ソースとドレッシング
*焼き菓子
*冷凍食品
注： E番号システムは、ヨーロッパで食品添加物を識別する標準化された方法です。
