* 酵素は非常に特異的です： 酵素には、機能に不可欠な非常に正確な3次元形状（立体構造）があります。この形状により、基質と呼ばれる特定の分子に結合することができ、酵素 - 基質複合体を形成します。この複合体は、酵素が触媒する化学反応を促進します。
* 形状の変化機能：
* 重金属： 重金属は、酵素の活性部位（基質が結合する場所）または他の重要な領域に結合し、酵素の形状を変化させます。これにより、基質が正しく結合するのを防ぎ、触媒活性を完全にブロックすることさえできます。
* pHの変化： 酵素には最適なpH範囲があり、それらが最適に機能します。 pHの変化は、酵素の構造を維持する水素結合と静電相互作用を破壊し、それを変性させます（展開）。変性酵素は特定の形状を失い、したがって触媒活性を失います。
要約： 一部の酵素は軽微な形状の変化に耐える可能性がありますが、重金属または極端なpHによって引き起こされる大幅な変化は一般に酵素の機能を破壊し、反応を遅くするか完全に止めます。
