* 分子構造： スクロースは、グルコースとフルクトースで構成される二糖です。これらの両方の糖には、複数のヒドロキシル（-OH）グループが含まれています。
* 極結合： ヒドロキシル基の酸素原子は、水素原子よりも電気陰性です。これにより、極性の共有結合が作成されます。つまり、共有電子が酸素の周りでより多くの時間を費やし、部分的な負電荷を与え、水素に部分的な正電荷を与えます。
* 分子形状： スクロース内のこれらの極性ヒドロキシル基の配置は、全体的な双極子モーメントを作成し、分子を極性にします。
共有結合対極：
* 共有結合 原子間の電子の共有を伴います。
* 極性共有結合 電子が不均等に共有される特定のタイプの共有結合であり、原子に部分的な電荷を作成します。
したがって、スクロースは、極性共有結合と全体的な双極子モーメントのために極性分子です。
