その理由は次のとおりです。
* 極性： スクロースは、多くのヒドロキシル（-OH）グループが存在するため、極性分子です。
* "like like dislols like"： 有機溶媒は一般に非極性です。 「同様の溶解のように」として知られるこの原則は、同様の極性のある物質が互いに溶けていると述べています。
* 水素結合： スクロースは、水分子と強い水素結合を形成します。そのため、水によく溶解します。 これらの結合を有機溶媒で形成することはできません。
一般的な有機溶媒の例：
*ヘキサン
*トルエン
*ジエチルエーテル
*アセトン
*エタノール（少量の砂糖を溶解することができますが、主に極性溶媒です）
例外：
スクロースは一般に有機溶媒に不溶性ですが、いくつかの特殊な高極性有機溶媒は少量のショ糖を溶解する可能性があります。
重要な注意： 溶解度と溶媒と反応する能力を混同しないでください。スクロースは有機溶媒に溶解しませんが、一部の人と反応して新しい化合物を形成する可能性があります。
