その理由は次のとおりです。
* 脂肪酸 一方の端にカルボキシル基（-COOH）を備えた炭化水素の長い鎖です。
* 塩 塩基（水酸化ナトリウムや水酸化カリウムなど）が酸と反応すると形成されます。
*塩基が脂肪酸と反応すると、カルボキシル基の水素原子は金属陽イオン（ナトリウムやカリウムなど）に置き換えられます。これにより、石鹸分子が生じます 。
石鹸は、疎水性（水を愛する）頭と疎水性（水を飼う）尾を持っているため、洗浄特性で知られています。この構造により、水とグリースの両方と相互作用することができ、汚れや汚れを取り除くのに役立ちます。
