その理由は次のとおりです。
* 保存： クエン酸は自然の防腐剤として機能し、果物や野菜を台無しにする可能性のある細菌やカビの成長を阻害します。これは、pHが低下し（酸性度が上がる）、これらの微生物に不利な環境を作り出すためです。
* 安価な酸： クエン酸は比較的安価で容易に利用可能な酸であるため、市販の食品保存と家庭用食品の両方に人気のある選択肢となっています。
食品保存に使用される他の一般的な酸は次のとおりです。
* 酢酸（酢）： 多くの場合、漬物や発酵に使用されます。
* 乳酸： SauerkrautやYogurtのような発酵食品に自然に発見されました。
* アスコルビン酸（ビタミンC）： 抗酸化物質として使用され、果物や野菜の色を維持するのに役立ちます。
これらのすべての酸は食物保存に使用できますが、クエン酸はその汎用性、手頃な価格、利用可能性に人気のある選択肢です。
