その理由は次のとおりです。
* 炭化水素鎖： 脂質はしばしば、非極性共有結合に関連する炭素と水素原子で構成される長い炭化水素鎖を持っています。これらのチェーンは確かに疎水性です。
* 機能グループ： ただし、脂質には極性結合結合を持つ官能基を含めることもできます。例えば：
* グリセロールバックボーン： トリグリセリドとリン脂質のグリセロール骨格には、極性結合結合を形成するヒドロキシル基（-OH）があります。
* リン酸基： リン脂質には、非常に極性であり、頭領域の親水性に寄与するリン酸塩基（-PO4）が含まれています。
* 二重結合： 脂肪酸中の二重結合の存在は、二重結合の周りの電子分布により極性にも影響を与える可能性があります。
したがって、脂質は一般に長い炭化水素鎖の存在により非極性と見なされますが、特定の官能基の存在により極地領域を持つことができます。これは、リン脂質のような一部の脂質が、細胞膜構造に重要な疎水性領域と疎水性領域の両方で二重層を形成できる理由を説明しています。
