1。同様の化学構造： エーテルとクロロホルムの両方は非極性です 分子。 これは、彼らが電子の均一な分布を持ち、有意な正または負の端を持っていないことを意味します。脂肪と油も非極性です 。
2。 「好きなように」： これは化学の基本原則です。 同様の極性を持つ物質は、互いに溶解する傾向があります。エーテルとクロロホルムは非極性であるため、脂肪や油などの非極性物質を簡単に溶解できます。
3。分子間力： 非極性分子は主に弱い van der Waals力を介して相互作用します 。エーテルとクロロホルムは、これらの力を介して脂肪や油の非極性尾と相互作用し、溶解につながる可能性があります。
4。例：
* エーテル（ジエチルエーテル）は歴史的に麻酔薬として使用されていました 脂肪に容易に溶解し、血液脳の障壁を越えて神経系に影響を与えることができるからです。
* クロロホルムも麻酔薬として使用されました 同じ理由で。
* エーテルとクロロホルムの両方が脂肪と油の抽出に使用されます さまざまなソースから。
重要な注意： エーテルとクロロホルムは優れた脂肪溶媒ですが、非常に可燃性で潜在的に毒性があります 。それらは、制御された環境で訓練された専門家によってのみ処理されるべきです。
