その理由は次のとおりです。
* 極性： 水は非常に極性分子であり、それは正と負の端を持っていることを意味します。一方、脂肪と油は非極性であり、均一な電荷の分布を持っていることを意味します。
* "like like dislols like"： 「同様の溶解」の原則は、同様の極性を持つ物質が互いに溶解すると述べています。水と脂肪は反対の極性を持っているため、混合できません（混ぜないでください）。
脂肪可溶性溶媒の例：
* ヘキサン
* ジエチルエーテル
* クロロホルム
* アセトン
これらの溶媒はすべて非極性であり、脂肪や油を溶かすことができます。
