1。極性： 水分子は極性であり、つまり、正の末端（水素原子）と負の末端（酸素原子）があります。この極性は、水分子（水素結合）と水分子と他の極性分子の間に引力を生み出します。
2。水素結合： 水分子間の強い水素結合により、他の極性分子と簡単に相互作用し、結合を破壊して引き離すことができます。
3。ユニバーサル溶媒： 水の極性と水素結合を形成する能力は、それを普遍的な溶媒にします。つまり、塩、糖、酸などの広範な物質を溶解することができます。
これが詳細にどのように機能するかです：
* イオン化合物： 塩のようなイオン化合物（NaCl）を水に加えると、水分子の正の端は負に帯電した塩化物イオン（CL-）を引き付け、一方、水分子の負の端は正の帯電ナトリウムイオン（Na+）を引き付けます。この相互作用は、ナトリウムイオンと塩化物イオンの間のイオン結合を弱め、それらを分離して水に溶解します。
* 極分子： 糖（C12H22O11）のような極性分子には、正および負の電荷の領域があります。水分子は、これらの極地領域と水素結合を形成し、糖分子間の結合を破壊し、それらを溶解させることができます。
* 非極性分子： 水は、油やグリースなどの非極性分子を溶解するのにあまり効果的ではありません。これは、非極性分子が極水分子と相互作用する帯電した領域を欠いているためです。ただし、いくつかの非極性物質は、弱いファンデルワールスの力により、まだ水に溶解する可能性があります。
要約すると、水の極性、水素結合を形成する能力、およびその強力な引力により、それが広範囲の物質を効果的に溶解することができ、それは生命とさまざまな化学プロセスに不可欠な要素になります。
