その理由は次のとおりです。
* 共有結合 原子間の電子の共有を伴い、強力で持続的なつながりをもたらします。
* 疎水性相互作用 一方、水との接触を最小限に抑えるための非極性分子（炭化水素のような）の傾向によって駆動されます。それらは新しい絆の形成を伴いません。代わりに、それらは水分子が互いに水素結合する傾向から生じ、効果的に非極性分子を一緒に押します。
このように考えてみてください：油と水を想像してください。油分子（非極性）は、水分子（極）と相互作用するよりも一緒に付着することを好むため、混合しません。それらを分離する力は、疎水性相互作用です。
