乾燥
* 定義： 表面水分の除去 物質から。これには通常、熱、空気循環、または乾燥剤の使用が含まれます。
* 目標： 吸着した水を除去する 材料の表面に、材料の化学組成は変化しません。
* 例： 乾燥服、皿、または実験用ガラス製品。
脱水
* 定義： 水分子の除去 通常、化学反応による物質から。
* 目標： 水分子を除去することにより物質の化学組成を変えるために、しばしば新しい化合物をもたらします。
* 例： アルケンを形成するためのアルコールの脱水、糖の脱水症はキャラメルを形成します。
重要な違い：
|機能|乾燥|脱水|
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| 目的 |表面の水分を除去|物質から水分子を除去|
| 化学変化 |いいえ|はい|
| プロセス |水の物理的な除去|水を除去する化学反応|
| 例 |乾燥服、ガラス製品|糖の脱水、アルコール|
本質的に：
*乾燥は物理です 地表水を除去するプロセス。
*脱水は化学物質です 水分子を物質から除去し、その化学組成を変化させるプロセス。
