1。炭水化物：
* ベネディクトのテスト： このテストでは、グルコースやフルクトースなどの糖の減少を検出します。青いベネディクトの試薬は、存在する砂糖の減少の量に応じて、緑、黄色、オレンジ、または赤に変わります。
* ヨウ素検定： このテストは澱粉を検出します。ヨウ素溶液は澱粉の存在下で青色になります。
* セリワノフのテスト： このテストは、ケトヘキソス（フルクトースなど）とアルドエキソス（グルコースなど）を区別します。赤い色はケトヘキソースを示します。
2。タンパク質：
* biuretテスト： このテストは、タンパク質のペプチド結合を検出します。 青いビューレット試薬は、タンパク質の存在下でバイオレットを回します。
* Xanthoproteicテスト： このテストは、芳香族アミノ酸（例：チロシン、トリプトファン）を検出します。黄色は、これらのアミノ酸の存在を示しています。
* ニンヒドリン検査： このテストはアミノ酸を検出します。 アミノ酸の存在下で紫色を生成します。
3。脂質（脂肪と油）：
* グリーススポットテスト： このテストは、脂質の存在を検出します。ろ紙の上の脂っこい場所は、脂質を示しています。
* スーダンIIIテスト： このテストは、脂肪の存在を検出します。スーダンIII染料は脂肪滴を赤く染めます。
* 乳化テスト： このテストは、脂肪と油を区別します。脂肪は容易に乳化することはありませんが、油は水で容易にエマルジョンを形成します。
4。核酸：
* ジフェニルアミン検査： このテストでは、デオキシリボ核酸（DNA）が検出されます。青色はDNAの存在を示します。
* オルシノールテスト： このテストは、リボ核酸（RNA）を検出します。緑色はRNAの存在を示します。
重要なメモ：
*これらのテストは通常定性的です。つまり、分子の存在または不在を示しますが、量ではありません。
*一部のテストは他の分子に敏感である可能性があるため、コントロールが重要です。
*クロマトグラフィーや分光法などのより高度な手法は、定量的データを提供し、特定の分子を特定できます。
追加の考慮事項：
* サンプル準備： 食品サンプルは、テスト前に処理する必要がある場合があります。たとえば、溶媒で均質化または抽出されます。
* 安全性： 一部の試薬は危険であり、注意して処理する必要があります。
* 解釈： 信頼できる情報源に相談し、各テストの制限を理解することが重要です。
これらのテストは、実験室の環境で、または自宅での簡単な実験として実行できます。ただし、正確で信頼できる結果を得るには、訓練を受けた専門家と相談するか、専用の実験室を使用するのが最善です。
