1。防腐剤：
* 抗酸化物質： 脂肪や油が骨が折れるのを防ぎ、酸化によってビタミンが破壊されないようにします。例：ビタミンC（アスコルビン酸）、ビタミンE（トコフェロール）、BHA（ブチル化ヒドロキシアニソール）、BHT（ブチル化ヒドロキシトルエン）
* 抗菌薬： 細菌、酵母、カビの成長を阻害します。例：
* ベンゾ酸ナトリウム： ソーダやピクルスなどの酸性食品で使用されます
* ソルビン酸： チーズ、ワイン、焼き菓子に含まれています
* ソルベートカリウム： ケーキ、フルーツジュース、ドライフルーツで使用されます
* 硝酸塩と硝酸塩： ベーコンやソーセージのような硬化肉に含まれています
* 二酸化硫黄： ワイン、ドライフルーツ、フルーツジュースで使用されます
* 有機酸： 乳酸、酢酸、およびプロピオン酸のように、微生物の成長を阻害するためによく使用されます。
2。食品保存に関与する他の化学物質：
* 塩： 食物から水を引き出し、細菌の成長を阻害します。塩、魚、野菜に塩漬けに使用されています。
* 砂糖： バクテリアや酵母が繁栄できない環境を作成します。ジャム、ゼリー、キャンディーで使用されます。
* 酢： 酢の酢酸は抗菌薬です。漬物やマリネで使用されます。
* エタノール（アルコール）： アルコール飲料といくつかの焼き菓子で使用されます。
注意することが重要です：
*これらの化学物質は貯蔵寿命を延長し、腐敗を防ぐのに役立ちますが、大量に消費されることを意図したものではありません。
*一部の人々は、特定の防腐剤に敏感です。
*食べ物で使用されている材料を理解するために、食品ラベルを注意深く読むのが常に最善です。
特定の防腐剤または保存方法についてもっと知りたい場合はお知らせください！
