自然発生：
* フレーバーと味： 多くの酸は、食品の特徴的なフレーバーに寄与しています。例は次のとおりです。
* クエン酸 柑橘類（レモン、オレンジ、ライム）で
* 悪酸 リンゴ、ナシ、ブドウ
* タルタル酸 ブドウとワインで
* 乳酸 ヨーグルトやチーズなどの乳製品で
* 酢酸 酢で
* 保存： 一部の酸は天然防腐剤として作用し、細菌の成長を阻害し、貯蔵寿命を延ばします。これは、Sauerkraut、Kimchi、Yogurtなどの発酵食品に特に当てはまります。
* 消化： 胃の塩酸のような特定の酸は、消化中に食物を分解する上で重要な役割を果たします。
人間によって追加：
* フレーバーの強化： 多くの場合、酸は食品に加えられて、風味を高め、甘さのバランスを取ります。これは、ソース、ドレッシング、焼き菓子によく見られます。
* 保存： 天然酸と同様に、追加された酸は防腐剤として作用する可能性があります。
* pHコントロール： 酸は食品のpHを調節するのに役立ちます。これは、安定性と一貫性にとって重要です。
食物中の酸の例：
* 柑橘類： オレンジ、レモン、グレープフルーツ、ライム
* ベリー： イチゴ、ラズベリー、ブルーベリー
* 乳製品： ヨーグルト、チーズ、サワークリーム
* 酢： 発酵果物や穀物で作られています
* トマト： クエン酸とモリン酸が含まれています
* ピクルス： 塩水で発酵したキュウリ
* sauerkraut： 発酵キャベツ
* kimchi： 発酵韓国のキャベツ
* パン： 酵母発酵は乳酸を生成します
* ワインとビール： 発酵飲料にはさまざまな酸が含まれています
健康上の利点：
酸が多すぎると有害な場合がありますが、中程度の量の食事性酸は、次のような健康上の利点に関連しています。
* 消化の改善
* 抗酸化効果
* 一部の疾患のリスクの低下
重要な注意： 酸逆流や胃腸の問題など、特定の状態のある人は、酸性摂取に留意する必要があるかもしれません。パーソナライズされた食事のアドバイスには、医療専門家との相談をお勧めします。
