化学名： 重炭酸ナトリウム
化学式： NAHCO3
物理的特性：
* 外観： 細かい、白、無臭の粉
* 味： わずかに塩辛いとアルカリ
* 溶解度： 水に溶け、わずかにアルカリ性溶液を生成します
* 融点： 溶ける前に分解します
* 密度： 2.16 g/cm³
* ph： 8.3（水中の1％溶液）
化学的性質：
* アルカリ度： 重曹は弱い塩基です。つまり、酸を中和することができます。これは、ベーキングやその他のアプリケーションにおける主要な役割です。
* 分解： 加熱すると、重曹は炭酸ナトリウム、二酸化炭素、水に分解します。この反応は、ベーキングにおける膨大な行動の原因です。
* 酸との反応： 重曹は酸と反応し、二酸化炭素ガスを生成します。これは、ベーキング、クリーニング、その他のアプリケーションでの使用の基礎です。
* 吸湿性： 重曹は空気から水分を吸収するので、しっかりと密閉された容器に保管する必要があります。
使用：
* ベーキング： 膨張剤として、重曹はレシピで酸と反応して二酸化炭素の泡を生成し、生地または生地を上昇させます。
* クリーニング： 重曹は穏やかな研磨剤であり、表面をきれいにしたり、鍋やフライパンをスクラブしたり、冷蔵庫を消臭したりするために使用できます。
* 脱臭： 重曹は臭気を吸収し、カーペット、室内装飾品、衣服を清算するために使用できます。
* パーソナルケア： 重曹は、天然の消臭剤、歯磨き粉、および剥離剤として使用できます。
* その他の用途： 重曹は、消火器、医薬品、廃水処理など、さまざまな産業プロセスで使用されます。
安全性：
*重曹は一般に少量の人間の消費に対して安全ですが、過度の摂取は胃の動揺やその他の健康上の問題を引き起こす可能性があります。
*いらいらする可能性があるため、目や肌との接触を避けてください。
*反応は二酸化炭素を放出し、混乱を引き起こす可能性があるため、ベーキングや洗浄で使用する前に重曹と酢または他の酸を混ぜないでください。
重曹はベーキングパウダーと同じではないことに注意することが重要です。 ベーキングパウダーは、重曹、酸、乾燥剤の組み合わせです。ベーキングパウダーは、その膨張力を活性化するためにレシピに追加の酸を必要としません。
