* 表面積： 花崗砂糖は、同じ塊の砂糖の単一の立方体と比較して、はるかに大きな表面積を持っています。 これは、結晶が小さく、多数であり、その表面をより多くの表面に反応する物質にさらしているためです。
* 反応速度： 化学反応は、反応物間の界面で発生します。表面積が増えると、反応が発生するための接触点が増え、反応速度がより速くなります。
このように考えてみてください。砂糖キューブを水に溶かしていると想像してください。キューブの表面のみが水と接触しているため、キューブは溶解するのに時間がかかります。一方、花崗砂糖は、すべての個々の結晶が水にさらされるため、はるかに速く溶解します。
要約すると、粒子サイズが小さくなるほど、表面積が大きくなり、反応速度が速くなります。
