これが化学的基礎の内訳です：
1。脱水： 濃縮硫酸（H₂SO₄）の存在下では、炭水化物が脱水を受けます。グルコースのような単糖は、ヒドロキシメチルフルフラル（HMF）に脱水されます 、一方、多糖類とオリゴ糖は、 furfural に脱水されます または 5-ヒドロキシメチルフルフラ（5-HMF） 。
2。アントローンとの反応： 毛皮誘導体は、多環式芳香族ケトンであるアントロンと反応して、色付きの複合体を形成します 。この複合体は、電磁スペクトルの可視領域の光を吸収し、溶液に特徴的な緑色の色を与えます。
詳細：
* 多糖類とオリゴ糖 一般に、より毛皮の誘導体が形成されるため、より強い緑色の色を与えます。
* 単糖 アントローンとも反応することもありますが、生成される色は通常弱く、より茶色がかっています。
*反応は非常に敏感です 非常に低い濃度の炭水化物を検出できます。
* 他の要因 酸、温度、反応時間の濃度のように、色の強度に影響を与える可能性があります。
メカニズム：
正確なメカニズムは複雑で完全には理解されていませんが、凝縮反応が関与すると考えられています。 アントローンと毛皮誘導体の間に、環化と重合が続きます 。これにより、色の原因となる高度に共役化された発色団が形成されます。
アプリケーション：
アントローン検査は、以下で広く使用されています。
* 炭水化物の定量分析 食品、生物液、植物抽出物などのさまざまなサンプルで。
* 定性的検出 未知のサンプルの炭水化物の。
* 炭水化物代謝の監視 調査研究。
要約すると、アントローン検査は、炭水化物の脱水に依存して毛皮誘導体を形成します。これは、アントローンと反応して色付きの複合体を生成し、炭水化物の検出と定量化を可能にします。
