* 極性： 水分子には、曲がった形状と不均一な電荷分布があります。酸素原子の負電荷はわずかですが、水素原子はわずかな正電荷を持っています。この極性により、水分子は糖、塩、アルコールなどの他の極性分子と相互作用して引き離すことができます。
* 水素結合： ある水分子の陽性水素端は、別の水分子の負の酸素端に引き付けられます。これにより、水分子間の強い水素結合が生成されます。また、これらの結合は、水分子が引き離し、イオン化合物（塩）のような物質を溶解するのに役立ちます。
* 高誘電率： 水の高誘電率は、イオン間の静電魅力を弱める可能性があることを意味し、それらを分離して溶解しやすくなります。
ただし、水はすべての普遍的な溶媒ではありません：
* 非極性物質： 水は、油や脂肪などの非極性物質を溶解できません。これは、非極性分子に水がそれらと相互作用するために必要な電荷分離がないためです。
* いくつかの無機化合物： 特定の金属やプラスチックのような一部の無機化合物は、水に溶けないものではありません。
全体： 水の例外的な溶解能力は、極性、水素結合、および高誘電率によるものです。それはすべての溶媒ではありませんが、膨大な範囲の物質を溶解する能力は、それを生命と多くの化学プロセスに不可欠にします。
