* 極性： クエン酸には、いくつかのカルボキシル基（-COOH）およびヒドロキシル基（-OH）が含まれています。これらのグループは極性です。つまり、電子の不均一な分布があり、わずかに正でわずかに負の端を生成します。
* 水素結合： 水も極性分子であり、わずかに正の（水素）とわずかに負の側面（酸素）があります。 クエン酸の極性基は、水分子と水素結合を形成できます。これらの結合は比較的強力であり、クエン酸と水との相互作用を安定させるのに役立ちます。
* likeのように： 化学の一般的なルールは「ように溶けるような」です。 これは、極性物質（クエン酸など）が極性溶媒（水など）に溶解する可能性が高いことを意味します。
要約： クエン酸の極性と水と水素結合を形成する能力により、水に容易に溶解できます。
