リノール酸（LA）
* 化学式： C18H32O2
* 二重結合の数： 2
* 二重結合の位置： Δ9,12（二重結合は、カルボン酸端からの9番目と12番目の炭素原子にあります）
* 構造： CH3（CH2）4CH =CHCH2CH =CH（CH2）7COOH
リノレン酸（ALA）
* 化学式： C18H30O2
* 二重結合の数： 3
* 二重結合の位置： Δ9,12,15
* 構造： ch3ch2ch =chch2ch =chch2ch =ch（ch2）7cooh
重要な違い：
* 二重結合の数： リノレン酸は、リノール酸よりも1つの二重結合を持っています。
* 3番目の二重結合の位置： リノレン酸は、15番目の炭素で二重結合を持っていますが、リノール酸には欠けています。
違いの意味：
* 必須脂肪酸： リノール酸とリノレン酸はどちらも必須脂肪酸です。つまり、私たちの体はそれらを合成できず、食事を通してそれらを取得する必要があります。
* 体内の異なる機能： それらの構造の違いは、体内の異なる機能につながります。たとえば、ALAはEPAとDHAに変換できます。これは、脳と心臓の健康に重要な役割を果たすオメガ3脂肪酸です。 LAは、多様な機能を備えたオメガ6脂肪酸の前駆体ですが、過剰が炎症に寄与する可能性があります。
* 物理的特性： リノレン酸の余分な二重結合により、酸化が発生しやすくなり、貯蔵寿命が短く、酸性度に対する感受性が高くなります。
要約：
リノール酸とリノレン酸は、それらの二重結合の数と位置が異なるため、物理的特性と生物学的機能に影響します。
