その理由は次のとおりです。
* 水は極性分子です： 水中の酸素原子は部分的な負電荷を持ち、水素原子には部分的な正電荷があります。この不均一な電荷分布は、双極子モーメントを作成します。
* 重炭酸ナトリウムはイオン化合物です： 正に帯電したナトリウムイオン（Na+）および負に帯電した重炭酸塩イオン（HCO3-）で構成されています。
* 極は極性を溶解します： 水の極性により、重炭酸ナトリウムの帯電イオンと相互作用することができます。水分子の負の酸素末端は陽性ナトリウムイオンを引き付け、陽性の水素端は負の重炭酸塩イオンを引き付けます。
* 水分補給： これらの魅力は、イオンを水分子で効果的に囲み、それらを互いに分離し、化合物が溶解するようにします。
本質的に、水の極性は溶媒として機能し、重炭酸ナトリウムのイオン結合を分解し、個々のイオンとの新しい弱い結合を形成します。このプロセスは水和と呼ばれます。
