これがバランスの取れた化学式です：
C6H8O7（クエン酸） + 3NAOH（水酸化ナトリウム）→Na3C6H5O7（クエン酸ナトリウム） + 3H2O（水）
それを分解しましょう：
* クエン酸（C6H8O7） つまり、三重酸です。つまり、ベースに置き換えることができる3つの酸性水素原子があります。
* 水酸化ナトリウム（NaOH） 強いベースです。
* クエン酸ナトリウム（Na3C6H5O7） 反応によって形成された塩です。
* 水（H2O） 中和反応の副産物として生成されます。
クエン酸の各酸性水素原子は、水酸化ナトリウムのナトリウムイオンに置き換えられるため、3つのステップで反応が発生します。
