その理由は次のとおりです。
* 脂肪分子構造： 脂肪分子は、3つの脂肪酸鎖が付いたグリセロール骨格で構成されています。
* 脱水合成： このプロセスには、新しい結合を形成するために、水分子（ある分子から-H、別の分子から-OH）を除去することが含まれます。
* エステル結合の形成： 各脂肪酸鎖は、エステル結合を介してグリセロール骨格に付着します。これには、結合ごとに1つの水分子を除去する必要があります。
したがって、トリグリセリドには3つの脂肪酸鎖があるため、 3つの水分子 脂肪分子の脱水合成中に放出されます。
